Download Earlsches Kochmaischverfahren, Schema

Earlsches Kochmaischverfahren , schematische Darstellung

Neues Maischverfahren für besonders kernige und runde Biere.

Während beim 3-Maischverfahren 3 kleine Maischeportionen gekocht werden, wird bei diesem Verfahren nur eine Portion von bis zu 75% der Schüttung gekocht.

Beim 3-Maischverfahren wird unter Umständen das selbe Malz wiederholt ausgekocht. 75% des Malz werden daher beim 3-Maischverfahren wohl kaum erfasst, während ein anderer Teil dafür zu kurz kommt. Anders als bei diesem Verfahren, wo man bis zu 75% des Malz eine beliebige Zeit lang kochen kann, was für für den Geschmack zusätzliche Vorteile aber auch einen erhöhten Wirkungsgrad sowie eine optimale Sudhausausbeute mit sich bringt.

Ein weiterer Vorteil ist, dass die Größe und Kochdauer der Kochmaische frei gewählt werden kann. Das Verfahren eignet sich bestens für einfache Aufwärm-Sudwerke.

Download EKMV_03.xls (Excel-Version)

Download EKMV_03.ods (OpenOffice-Version)

Earlsches Kochmaischverfahren, zwei Berechnungstools

Zwei Tools zur Berechnung des o.g. Kochmaischverfahren.

Download Stärkeverzuckerung

Schematische Darstellung der Stärkeverzuckerung

Der Stärkeabbau bis zur Maltose, Fructose. Darstellung der Amylasen, Dextrinasen und Grenzdextrinase.

Download Maischeverzuckerung

Verzuckerungsdiagramme der Maische

Während des Maischens wurde per Refraktometer die Stärkeverzuckerung der Maische beobachtet. Die Ergebnisse sind in Form verschiedener [Temp.-Zeit-Zuckergehalt]-Diagramme sowie Tabellen dokumentiert.

Download RefraktoSP_2.9.exe

Refraktometrie des Bieres, Korrekturprogramm für Refraktometer

Dieses Programm dient zur Ermittlung diverser Parameter eines Bieres alleine nur per REFRAKTOMETER sowie zur Aufspeisung von Jungbier. Der Einfluss des Alkohols auf die Lichtbrechung wird dabei zuverlässig herausgerechnet. Aufwendige und Würze verbrauchende Spindelmessungen werden somit überflüssig. Die Verwendung eines gut ablesbaren Refraktometer (max. 0,2-Brix Skaleneinteilung) wird empfohen. Das Programm arbeitet am genauesten im Stammwürzbereich von 5 bis 20 Brix% und bei einem scheinbaren Vergärungsgrad von 60 bis 85%! Die Genauigkeit beträgt etwa 0,1°P. Bei höheren Stammwürzen sowie niedrigeren Vergärungsgraden kann der berechnete scheinbare Restextrakt einen Fehler von mehr als +0,2°P aufweisen.

RefraktoSP_2.9 mit verbesserter Formel für genauere Ergebnisse bei Endvergärung.

Download RefraktoSP_2.9.xls

Refraktometrie von Würze und Bier, Korrekturprogramm für Refraktometer

Dieses Excel-Sheet dient zur Ermittlung diverser Parameter eines Bieres alleine nur per REFRAKTOMETER sowie zur Aufspeisung von Jungbier. Der Einfluss des Alkohols auf die Lichtbrechung wird dabei zuverlässig herausgerechnet. Aufwendige und Würze verbrauchende Spindelmessungen werden somit überflüssig. Die Verwendung eines gut ablesbaren Refraktometer (max. 0,2-Brix Skaleneinteilung) wird empfohen. Das Programm arbeitet am genauesten im Stammwürzbereich von 5 bis 20 Brix% und bei einem scheinbaren Vergärungsgrad von 60 bis 85%! Die Genauigkeit beträgt etwa 0,1°P. Bei höheren Stammwürzen sowie niedrigeren Vergärungsgraden kann der berechnete scheinbare Restextrakt einen Fehler von mehr als +0,2°P aufweisen.

Mit Tabellengenerator!

RefraktoSP_2.9 mit verbesserter Formel für genauere Ergebnisse bei Endvergärung.

Download Speiserechner

Speiserechner für Hobbybrauer

Im Gegensatz zu den gängigen Speiserechnern berücksichtigt dieses Berechnungstool die Aufspeisung von Jungbier, welches noch nicht endvergoren sein muss. Hierfür ist es notwendig, den Endvergärungsgrad des Jungbieres zu ermitteln. Dies erfolgt per Schnellgärprobe. Gerade bei kühl geführten, untergärigen Bierwürzevergärungen wird der Endvergärungsgrad erst nach längerer Gärdauer oft nur annähernd erreicht. 0,1 bis 0,4 °Plato Unterschied zur Schnellgärprobe sind erfahrungsgemäß keine Seltenheit. Wird dieses bei der Speiseberechnung nicht berücksichtigt, besteht die Gefahr einer Übercarbonisierung des Bieres.

Download Hopfenrechner (Excel-Version)

Download Hopfenrechner (OpenOffice-Version)

Download Hopfenrechner.EXE (Programm für Windows)

Hopfenrechner für Hobbybrauer

Hopfenrechner EXE: Dieses Programm läuft eigenständig unter Windows, optimiert für Monitore mit hoher Auflösung. Zusätzlich zu den o.g. Berechnungen bietet die EXE-Version:

Download Kleine Bieranalyse

Die kleine Bieranalyse

Mit diesem Tool sind die Besitzer einer Bierspindel sowie eines Refraktometer in der Lage, Daten über ein Bier zu erhalten, die das Etikett manchmal nicht Preis gibt. Für die Bestimmung werden die Spindel- und Refraktometerablesung des Bieres benötigt.

Version 1.6: Die Berechnung wurde korrigiert!

Download Kleine Bieranalyse

Die kleine Bieranalyse

Für Nutzer, die nicht über Excel verfügen, gibts die Kleine Bieranalyse nun auch als EXE-Programm für Windows.

Download:

Tabelle für Einfachbiere .(1,5°P - 6,2°P)

Tabelle für Schankbiere .(6,5°P - 11,2°P)

Tabelle für Vollbiere .(11,0°P - 15,7°P)

Tabelle für Starkbiere .(15.5°P - 20,2°P)

Tabellen zur Ermittlung des scheinbaren Restextrakt per Refraktometer

Diese Tabellen wurden mit dem neuen RefraktoSP_2.9-Prg. (s.o.) bei einem Würzekorrekturfaktor von 1,03 generiert. Mittels Refraktometermessungen von Bierwürze vor und nach/während der Gärung, lässt sich über diese Tabellen der aktuelle scheinbaren Restextrakt in °Plato ermitteln, (also der Restextrakt, den auch die Bierspindel aktuell anzeigen würde).